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腐竹是這樣做出來的
發布日期:2021-01-04 08:10
來源:陽泉晚報
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磨漿

烘干

揭皮

回潮

包裝

  數九寒天,迎著寒風走進平定縣逸盛農牧有限公司腐竹加工廠,撲面而來的熱氣中飄著濃濃的豆香。二樓車間內一排排長方形不銹鋼鍋整齊排列,每個不銹鋼鍋分成了幾十個小格子。工人熟練地將小格表面凝固的“皮”揭起,整理成條形,掛到一側的架子上。很快,架子上就掛滿了濕腐竹。一名工人將掛滿濕腐竹的架子運到烘干車間。

  平定縣逸盛農牧有限公司位于冠山鎮西鎖簧村,是我市最大的一家專業生產腐竹豆制品的企業。公司現有7個生產車間,年加工優質黃豆14000多噸,生產腐竹制品1萬多噸。

  腐竹口感筋道,富含磷、鐵、鉀、鎂、鈣等元素。傳統的腐竹生產工藝規模小、衛生條件差、環境污染較重。平定縣逸盛農牧有限公司從河南聘請專業技術人員,采用國內先進的腐竹生產工藝?!坝脗鹘y工藝,1斤黃豆只能生產5兩多腐竹,采用先進工藝可以生產7兩腐竹?!逼蕉h逸盛農牧有限公司工作人員王文娟介紹,“車間有80條生產線,每天加工大豆30多噸?!?/p>

  腐竹生產需經過浸泡、磨漿、揭皮、烘干、回潮、包裝等工序。為確保產品質量,公司制定了生產標準,從原料購進到包裝嚴格把關。公司的原料采用蛋白質含量高的黃豆。黃豆經過浸泡后,打成豆漿,熬煮好的豆漿經過管道運輸到揭皮車間,工人手工揭皮后送到烘干車間?!昂娓汕坝幸豁椫匾ぷ魇钦贷}?!蓖跷木暾f,“腐竹在食鹽水中浸泡后不易變質,所以公司生產的腐竹無需加防腐劑?!?/p>

  雖然整個車間白霧彌漫,但記者并沒有看到鍋爐。公司與附近的陽光發電公司簽訂了供氣協議,電廠的蒸汽通過管道運送到生產車間內。公司不使用鍋爐降低了生產成本,電廠的蒸汽也得到合理利用,豆渣等廢棄物用于周邊養殖戶發展畜牧養殖。(蘇建平)

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